まな板削りも定期的に行います
まな板のキズは菌の宝庫、黄色いまな板はアウトです ダメダメ
中山肉店は常に綺麗に、昔からこの姿勢ですが、
ある、大手給食管理会社さんから連絡があり
お肉を納品している保育施設の検査で、お肉屋さんも衛生管理を検査したいと
ご来店、冷蔵庫温度 体調管理票などチェック
担当者さん、２０年以上この仕事をしていますが
こんなに綺麗なお肉屋さんは初めてと、
うれしい～って、思いましたが
僕としてはあたり前の事
店内何時もピカピカに掃除していますから
作業場も大型冷蔵庫もスリッパで入れます
そして毎朝のお惣菜造り
主にハンバーグが主体です
お肉は勿論鮮度抜群です
よく残り物のお肉でハンバーグを作るお店をみたりしてますが
古いお肉で造るハンバーグは美味しくありません
ハンバーグは鮮度が命
綺麗な施設で鮮度の良いお肉を
美味しいお肉は中山肉店