だいぶ暖かくなり過ごしやすくなってきました
人気の加工品が出来上がりです
お待たせしていた生サラミが完成
サラミを造ると雨が降る、泣。。。
生ハム同様、乾燥で仕上げるので雨は嫌いです笑。。。
勿論機械では無く、スモーク後に
自然な風の乾燥です
って雨も困りますが、戦争こまります（プーチンやめとけ）
ドイツからの香辛料が船の上で停滞しています
そしてめちゃくちゃ人気のスモークチーズも出来上がり
薪割りから始める薪スモークです
桜のチップではありません、桜の薪です
本場ドイツでは当然のことですが。。。
濡らしてから、燻します
下にコンロがあります
これが本物のスモーク室です、通常のハム、ソーセージ店では
全自動スモークハウス、ボタンを押すだけでスモークが出来ますが。。。
僕たちは本物を追求したいですからね
手抜きはしません 美味しい物は中山肉店