久々の勉強会は静岡に
小売り専門のお店を経営していると意識の合う
精肉店の店主さんと交流が深くなります
このメンバーで日頃から連絡を取り合い
今回は静岡県西伊豆の浅井ミートさんで勉強会となりました
松崎という人通りのない田舎町で大繁盛の精肉店
地元名産の川のりを使ったコロッケは
TVでも紹介されるほどの人気
勿論 牛肉も人気ですね 他県ナンバーの車も、
肉屋の経営は非常に難しいものです
専門店なので、美味しいは あたり前
新鮮は あたり前
綺麗な店舗は あたり前
良い目利きは あたり前
今、専門店のやるべき事など
お客さんを大切に思う店主が真剣に話し合う勉強会となりました
帰りに沼津により、レジェンド牛山精肉店さんに、
久しぶりにお伺いましたが
訪問を物凄く嬉しいと喜んで頂き
肉話に花が咲きました
行きも、帰りも三島から新幹線で早いです
車でも行けますが、小売店の店主には理由があります
時間です
一週間に一度の休日も朝晩と仕込みをします
朝仕事をして新幹線に乗り、帰って直ぐに次の日の仕込み
理由は簡単です
店舗開店時に１００％の陳列でお客さんをお待ちしたいからです
私たち経営者店主には労働時間の縛りはありません
一日１５～１６時間は働いていますし
小さい頃から肉屋なのでへっちゃらです笑
最後にもう一つ、面白い事が
頑張っている店主の共通点が、みんな店舗の上に住んでいます 笑
残業も、早出も、休みの日の仕込みも
直ぐに出来るのと
みんな興味が無いんですよ家に、
お店舗命なので。。。
お店が舞台で、シャッターが幕
幕が上がり肉を切り、販売するのが一番の楽しみなんですね
お肉の事なら GO中山肉店