そしてル・トレトゥール０２４
大西シェフの所へ
当店でも、ローストビーフに使う
クリスマス島の塩より、児玉さんも来い頂き
今 肉店の最先端を行く肉友4件で勉強会となりました
肉も、僕が但馬牛サーロインを持ち込み
クリスマス島の塩で、調理
融点の低い肉をどう焼くか、
塩入れのタイミング
合うワイン
すべてシェフと検証してきました
いろいろな造り方の有るリゾットですが
本場フランス仕込みです 凄いの一言で
シャルドネに合わせて頂きました
キャビアまで勉強しました
通常は岩塩で造りますが、ミネラルが高いクリスマス島の塩で
鹿ロースも
今回も良い経験で知識も上がり、
得た 情報や調理方法はここには
書けないので、
肉店のお客様にどんどんシェアして行きますね
最後はみんなで オバショット