専門店はいろいろ出来なくて良い
でも一つの事だけは、誰にも負けない位
出来る事が大切
僕にとっては和牛です
という事で、意識の合う肉屋のグループ(肉まにあ）で
現地集合で週末宮城古川に
週末の仕事が終わり、ダッシュで東京駅に
この時間だとお弁当がみんな品切れ ガーン ま～しょがない
ナッツでも食べよう笑
ハヤブサこまち 盛岡で切り離し、秋田行きと青森行き
って、駅員さんに聞いたら言ってた すげ～
勉強になりました
そして早朝から肉マニアのメンバー４人と、食肉学校時同期山形の肉店息子さん
修業先の大宮から駆け付け参加です
鈴木牛舎さん勉強会
仙台牛生産者グループの鈴木牛舎さんですが、その中に、
美らいす（特別な餌）を与えるグループがあります
名人 鈴木さんは餌の配合を更に牛に合わせ追求して
僕たちを、おーって思わせる味のある雌牛を仕上げてくれます
だだの柔らかい牛ではなく、美味しくて、食べやすい牛肉
現場に行かないと分からない情報は沢山あるものです
より牛肉を追求した技術が現場では見れますし
牛に合わせて自家配合、
大規模牛舎では出来ないことですね
手をかけている牛は人を怖がりません
左の牛 良い牛だなー
肉まにあのメンバーと鈴木さん JA古川さん
物凄く勉強になりました
ブログでは書けない情報が沢山ありました
今回ご協力頂いた
鈴木牛舎ご家族様、新沼牛舎様、（㈱）栄和社長様、部長様
JA古川様
皆様のご協力ありがとうございました。
その２に続く
美味し牛肉は中山肉店