ミートパッキング デストレクト
NYで一番ファッショナブルな地域と言われるチェルシー／ミート・パッキング・ディストリクト。
次々と新しいお店やトレンドが生まれる場所
にちなんで中山肉店も
ミートパッキング デストレクト完成
昨年の今頃からスタートしていた
となり増築計画
遠方からのお客様も多い為、店横駐車スペース
が欲しい、従業員も多く男性スタッフも僕含め５人
まな板が足りない、店頭販売の他、学校や保育施設
病院、飲食店のお肉を保管する冷蔵庫が狭い
僕自身、私生活より仕事の充実、
いやいや チャレンジし考え
遊び心や冒険心を大切にした仕事をしたく
また商品ではストイックに美味しい物を
コスパ良く販売したいので
今回は思い切って仕事の環境が良くなる用
また、今までの肉店業界のイメージを変え
次の時代に、少しでもこの職業が発展するよう
な考えで
新舎増築となりました
既存店舗から見た新舎
牛肉の解体、商品作りを外から見える構造です
下はローストビーフ専用製品庫
奥は大型製品連蔵庫になり
製品化して出来上がりの商品を保管する冷蔵庫になります
ドアを開けると
ドライ方式 上履きでの作業は
衛生的です
２Fは牛肉専用冷蔵庫になっています
２台の駐車スペースも完成
植栽は個人的に好きなカクタスです（サボテン笑）
今回の店舗は外壁にウェスタンレッドシダーを
多く使いましたが
この木も、直接仕入れに新木場に買い付け
新木場 高広木材 カナダのレッドシダー専門店
いわゆる米スギ、正確にはヒノキの仲間だそうです
スターバックスさんなどでも使われていますね
そんな高広木材さん、出来上がりが気になり
ご来店してくれました
良い感じの仕上がりに、大満足です
結果、店舗建設も肉選びも
自分の足を使うのが一番ですね
中山肉店はこれからも挑戦や冒険心、遊び心を大切な
会社でいたいと思います