美味しい、牛の味を求めて行くと
短期肥育で餌を早めに沢山与えた雄牛（正確には去勢）より
ゆっくり食べさせ時間をかけて育てられた
牝牛はお肉もふんわりして、旨味も濃い
ナイフを入れた瞬間から違います
短期肥育は２５か月位で
僕が買うメス牛は長期の生産をお願いしていますので
３０か月から３５か月肥育
勿論ですが未経産（処女牛になります）
で
今回 宮崎の東勇一さん（とことんマニアな牛の作り手）
が育てた 何と驚きの
５２か月肥育の雌牛を入荷（５２か月は僕も初めて）
肉質はふっくら、甘ーい香り
脂質凄く良い
物凄い旨味でした
来週からの販売です
ローストビーフ、手切り焼肉に使います
ので、ご期待下さいね、
お肉 ピンク色ではありません
牝牛の赤茶色は旨い証拠になります
お楽しみに
焼肉お勧めです。
牛肉は中山肉店
