良くお客さんに、おたくのお肉は
美味しい、柔らかい、鮮度がいい
また
通の方は、赤身に味が濃い
などと、お客さんとの話になります
普通の仕入れ してませんから！
生産者さん 餌 血統 体系 肉質 脂質
雌は味がぶれにくいと言いますが
味の無い雌牛も多くいます
今回買い付けの雌牛は
宮城古川地区の伊藤牛舎さん雌牛スペシャリスト生産者
古川生まれ古川育ちです
肉質のキメが細かくステーキに抜群
長期肥育の小さなメス牛です
勿論 但馬牛の血が濃い血統になります
最高の味になるまで
少し寝かせてからの販売になります