宮城より良質な雌牛 競りにて落札
生産者 佐藤健喜さん
３２か月肥育
今回も４００頭の牛の中から選んだ
スペシャルスペックの但馬系肉質の雌牛
実は、この牛は数日前には購入していましたが
寝かせています
枝肉で寝かせているうちに
みるみる肉質が良くなり
業界では枝がらし と言いますが
出世した牛です
（枝がらし 余分な水分をとばし、日ごとに旨味成分を増やしていきます）
まれに見る良い肉質です
肉の旨味にご期待を
で話は変わり
店舗増築工事が進んでいます
隣が現場ですと毎日 見学です笑
夏の暑い中作業して頂いている
工事関係者の方々に感謝です
大型冷蔵庫を１F２Fに設備する為
木造ではなく重量鉄骨の作りとなります
働く環境を最善にして
良い商品作り、衛生面、スピード感を大切に、
これからの肉店の形の先駆けと
なるように頑張ろうと日々考える 三代目でした