今回も、三重の豊田畜産さん
雌一頭買い付けました
短期肥育された和牛が多いですが
僕の買い付ける牛は、３０か月以上肥育された
本物を買い付けいます
和牛なのに味が無い、脂が胸やけするーって言った牛肉は
短期肥育の牛がほとんど、量販店さんむきの牛ですね
今回も但馬血統の３２か月肥育
雌牛特有の脂質の良さが出ています
今は、一時熟成中です
仕上がりが楽しみですね
毎日ローストビーフの仕込みに追われています
店頭販売が優先になりますが、
全国のお客様にも毎日発送しています
美味しい雌牛は長津田中山肉店で