初荷 1頭買い付けました
岩手の名手 佐々木譲さんの育てた
但馬系雌牛 34か月長期肥育ですが
小さめの枝肉重量360キロ
岩手県 岩手育ちです
本当に目利きの世界です
牛を
ブランド 産地 だけで選ぶ方はど素人って事ですよ
一番大事な仕事です 美味しい牛を販売したいので
徹底して選び抜いています
肉質 脂質ともに良い感じです
ここから水分を飛ばし味の花が咲くのを見極め
解体にはいります
このタイミングでも さらに牛肉を美味しくできるのです
よい赤身も取れます
お楽しみに