初荷買い付けです

初荷　１頭買い付けました

岩手の名手　佐々木譲さんの育てた

但馬系雌牛　３４か月長期肥育ですが

小さめの枝肉重量３６０キロ

岩手県　岩手育ちです

本当に目利きの世界です

牛を

ブランド　産地　だけで選ぶ方はど素人って事ですよ

一番大事な仕事です　美味しい牛を販売したいので

徹底して選び抜いています

 

肉質　脂質ともに良い感じです

ここから水分を飛ばし味の花が咲くのを見極め

解体にはいります

このタイミングでも　さらに牛肉を美味しくできるのです

 

よい赤身も取れます

お楽しみに