先週山形で、
今週は京都 とはいかず
今回は四代目、勇介くんが京都へ
修行時代にお世話になった肉店にご挨拶と店舗視察に、
京都の名店 モリタ屋さん
最近ではデパート出店に力を入れ
東京、丸の内にすき焼き店もあります
次にミートショップヒロさん
僕らと一緒の食肉学校繋がりのお店です
何と、イートイン 肉を買って
焼いて食べれるシステムです
ですが。。。 今話題の１０パーセントですね笑
何と雄介君 ブルーボトルコーヒーの
京都新店舗視察
これ本当に僕見たかったやつ
初の和風です
甘い お菓子のような飲み物はないですよ
若者のスタバ 少し大人のブルーボトル
スリーウェーブコーヒーと言われ
インスタントコーヒーの流行りから、機械ドリップ、またハンドに戻ったのが
三回目の波 と言うわけです
スタバなど機械ドリップは安定して同じ
味を出せますが、ハンドドリップは、その味の
違いが楽しいですし、豆のフレッシュ差が出ます
今はケニアかコロンビアの豆ですかね
これからエチオピアの豆の収穫時期なので楽しみです
やっぱり暑い日はこれこれ
コールドブルュー（’水出しコーヒー）
て 事で勇介君あと数店舗勉強していました
流石です
僕も来年 京都視察決定
今週末は群馬県前橋の食品会社さんに
ご協力頂き、食品熱殺菌の更に高い知識を
現場で見てきたいと思います
ではまた明日