日曜日は休みを利用して東京合羽橋道具街へ仕入れ、先週に引き続き定休日は
都内で過ごしています、っと道具街で先週一緒に居た、先輩肉店、肉のあさひ加瀬さんに
遭遇～同じ肉店行動が似てきます凄いびっくり～笑
で加瀬さんといっしょに浅草研修スタートです
まず先週の行った千駄木のDA ISIZAKIさんが浅草に凄いとんかつが有るよっと言うのを
思い出しとんかつゆたかさんに
食通う通りから少し入った路地にひっそりとありました
やっぱり基本はロースかつですね、たぶん１８０グラムですね
この色わかりますか？うすーいピンクから白に変わる瞬間
揚げのプロですね 温度管理が上手いです、でこうなると揚げ方気になります
ちょと厨房覗き見笑 うーんなるほどです、本当にサクサクの衣に肉がしっとり
ふわっとしておいしかったですね、朝昼兼用でしたが重くなかったですね
雷門
牛かつ屋さん 凄い行列です えっ若い人しか並んでない
先ほどのとんかつ屋さんは年配から若い人まで、牛かつは流行みたいですね、
長続きは？熟成ブームも終わりましたし、流行ものは難しいですね
そしてわれらが肉屋さん肉のまつきさんです
老舗肉屋さんです、やっと伺えました 昔ながらの販売スタイルを貫き通した
店舗ですお客さん良く入ってました やっぱり同業種の肉店が繁盛していると
嬉しいですね やはり肉は専門店です 鮮度 良い肉は当たり前の世界ですから
この肉どうかなー？何て悩まなくて良いですからね、この料理作るんだけど～で
専門店は良い肉出てきますよ
凄い店発見です
マーベル堂さん昔のアイドル写真いっぱい
さてこの２人だーれだ ヒントは無しですよ
わかった方はお店で僕に言って下さいね
さあだれが一番かな～ではお店で