人気の焼き豚の歴史
昔から横浜のお肉屋さんには絶対ある焼豚
ラーメン屋さんの煮豚では無く、焼豚です
オーブンや電子機器ではなく横浜の焼豚は釜で炭火焼き
毎朝早朝から炭ほこし
この釜もオリジナル、横浜にある釜を作る会社も、肉屋さんが減少とともに
廃業してしまい、今は地元長津田の鉄工所で当時の釜を再現して頂き
作ってもらっています
今は若手のエース勇介君が肉の切り出しから、漬け込み、焼きを担当
時間をかけて造り上げたその味は
濃厚な旨味と、炭火の香ばしさ、また肉質は勿論部位もこだわる為
柔らかくジューシーに仕上がっています
おつまみ、おかず、ラーメン、チャーハンにも
朝から一度しか焼けませんので午前中には売れきれます
長津田の名物 おみやげに
炭火焼豚は中山肉店
