仙台牛雌　買い付けました

日に日に寒くなり、すき焼き販売量が増え

お歳暮も始まり、どんどん牛肉が足りなくなります

ですが

当店の販売する牛肉は　枝肉（骨付き）のまま

冷蔵庫で寝かし余分な水分を飛ばし

味に花が咲くのを待ってから、解体し

商品にします

今回も雌の仙台牛買い付け寝かしています

来週から販売になります

この寝かし具合も肉屋の仕事です