毎日の仕事、常に疑問を持ち、ハンバーグや、ローストビーフの下味の大切さ
買い付ける牛の選択、などなど、店長の勇介君と知識を共用しながら
経験、考えを少しづつ積み重ねています
そして
食肉学校時代の恩師
３５年の前、数いる先生の中で僕がこの先生で学びたいと
感じ、育てて頂いた恩師 清水先生
本日、法人様が別事業で会員制飲食店を開業されるにあたり
肉を選びに中山肉店に清水先生と担当部署の方がご来店下さいました
今は学校を退職し人気コンサルタントの清水先生
ハンバーグで有名の、さ◯や◯、ブ◯ン◯ビ◯ーなどを手がけ
日本一の食肉コンサルです
ローストビーフの分析も。。。
店長の勇介君、清水先生の講習会
厳しいですからね
技術は一生使える宝物です
以前、先生の出版した本も、中山肉店で撮影を行いました
先生と、今の食肉の在り方や、お客様なぜ来て頂けるのか
満足度や、変化する肉の需要などなど、話が尽きません
更に、やる気がみなぎります
こんな事も言って頂けました
中山の店綺麗だなー、お前の仕事をしている周り
全て整理され、ごちゃごちゃ物を置いていない
スッキリ綺麗な状態で仕事をしている
３５年前の教えを忘れてはいません、綺麗が基本です
先生と話しながらずーとローストビーフを切ってましたが
１２時 完売となりました
さー行こう〜
美味しいローストビーフは中山肉店