イタリアの生ハム、プロシュート 数年前からイタリアの豚熱の
影響で輸入が禁止され、
スペイン産のハモンセラーノも今年に入り豚熱が出て、豚熱が出る前に製造された
生ハムのみ輸入可能な状態です、いずれハモンセラーノも無くなってしまいます
スペイン視察は２度行きました、毎日沢山の生ハム、サラミを食べ、
自分の舌で勉強しました
ここでは、最高ランクのグラン レセルバを堪能
２４ヶ月の乾燥熟成、日本と違い湿度の低い
ヨーロッパは夏に雨が少ない、地中海性気候
日本のジメジメは生ハムをつくるのに難しい気候
中山肉店の生ハムは、豚の処理は自社で行い
製造は、メッツゲライ杉山氏
最高の色合いに出来上がり
日本一と言われるドイツ職人
香辛料のライセンスはドイツでは、一子相伝です
アイフェル流を伝承した杉山氏のみ持つ香辛料
生ベーコン、生ハム、サラミ、ジャーキーのど、本物の製品になります
さー行こう〜
本物思考の肉製品派は中山肉店