牛肉の切り落としと言ってもお店によってさまざま、外国産や国産牛（和牛ではないです～）
中山肉店が扱う黒毛和牛、 えっ国産牛は和牛ではありませんよ
簡単に言うと国産牛とはホルスタイン種（牛乳をとる牛）のことです、肉用種ではありません
オスが和牛でも雌がホルスタイン種の子牛も国産牛になるわけです和牛とはオスもメスも和牛の親もつ牛のみをいいます （今度くわしく書きますね）
もちろん純粋黒毛和牛の切り落としです一頭から商品作りするので赤身や霜降り入れたり
いろいろな組み合わせで造ります、美味しい肉ですがさらに美味しくなるように、腕の見せ所ですね
この間見た安売り店の切り落としは凄いワザ使ってました 牛切り落とし（和牛入り）笑い
国産牛肉に和牛の脂を入れて切るみたいですよ どうかと思いますね、和牛には
なりません国産牛です 料理したとき味出ません。。。。ホルスタインですからね
今回買い付けた岩手の黒毛和牛、脂質 肉質最高
写真はモモ肉、赤身にも程よく脂の乗った良い牛です
さーこの牛でステーキ、、焼肉、すきやき、切り落とし、そしてローストビーフ
楽しく仕事させてもらいます
でわ週末週明け肉の日セールです