美味しい牛肉を、ベストなタイミングで販売する
良い和牛は生後３０数ヶ月で出荷される
良い農家さんの牛が何時出荷されるか、自分の販売のタイミング
もある、毎月数頭を買い付け、販売しますが、
出荷され、屠畜され肉になり、冷蔵庫である程度寝かし
美味しいタイミングを探る、ローストビーフにしても
焼肉にしても。ベストな肉質にして販売するのがプロの仕事
早くても肉質が強張る、寝かし過ぎも酸味が出る
全てを予想して仕事を組み立てていきます
宮城より 鈴木牛舎さん、雌牛買い付けました
安定の上物です
このキメの細かさ、脂質最高です
前回の、前沢牛も凄く良く、今回も最高です
仕事が楽しくなりますね
特に、美味しい物は数が少ないです
ですから、良い農家さんとの繋がりを大切にしています
さー行こう〜
バレンタインのローストビーフは中山肉店