ローストビーフの配送や、誕生日、手土産
今日は森保JapanのサッカーTVでの観戦などで
ローストビーフが凄い人気で、毎日仕込みで追われています
低温調理でこの数を焼くと時間がかかりますが
最新オーブン２台で朝から晩まで焼いています
大きさや、部位の違いで仕上げの温度が違いますし
予熱での最終調整も部位により変わります
早く焼こうとすると、温度の急上昇によりコントロールを失いますし
あまりのも遅く温度を入れると、風味や香ばしさが出ません
その中間のベストを狙い火入れします
年末分のローストビーフブロックのご予約は
記入してご来店ください
そして本題
仙台の名手 鈴木牛舎さん雌牛買い付けました
物凄い 脂質の柔らかさ 融点が物凄く低い証拠
この手の牛は、管理と商品作りが物凄く難しいです
が。。。。
物凄い 美味しいです 旨味が１０段階としたら１０です
オレイン酸も凄く高そうで、期待できる牛
これぞプロが選んだ、マニアの黒毛和牛です
さー行こう〜
美味しい牛肉は中山肉店