また寒くなりました〜
大人気すぎて製造後１日で完売する牛筋煮込み
勿論 和牛１００%の牛すじ煮込みです、牛たんを入れた、牛すじ牛たん煮込みも大人気です
人気の秘密は簡単です
上物の和牛の雌牛スジを弱火でコトコト時間をかけて
味付けはシンプルですけど企業秘密です
美味しい牛肉は中山肉店
そして、定休日の日曜日は商品作りの技術指導
友人の食肉会社さんのスタッフさんに一から肉の美味しくなる管理から
カットの技術を指導させて頂きました
講師は中山肉店の店長の勇介くんです
僕は見てるだけです
勇介くん、若いですが高校生の時から中山肉店でバイトで
ナイフを握っている為、この道１３年のベテランです
商品作りの前に、ナイフの使い方から教えていました 流石
１ 肉選びで、味が良い肉を
２ 肉の持っている美味さをより上げる寝かし方法
３ 部位による使い方や、料理の適切なカット技術
４ 切り方により味が変わるカット方法
と、言う事で肉屋の休日は、やっぱりお肉を
さわっていますw
お疲れ様でした
そして
今週の定休日は肉まにあ、のメンバーで
宮城仙台の雌牛生産者さんに視察、勉強会に行ってきます
そう言えば、はやぶさこまち
どうなったのかな〜
さー行こう〜
美味しい牛肉は中山肉店