朝、夕とさ寒さが一段と厳しいです、肉屋の朝は早く３時３０分には仕事はじめ
寒い朝の通勤はこたえますが安心して下さい大丈夫です、店の上に住んで居ますので（笑）
馬のサラブレット早い馬は血統がいいなんていいますよね、実話和牛も血統が重要なんです
私が買い付ける黒毛和牛は但馬系肉質の血統牛なんです、兵庫県の宝、和牛のルーツですね
今回の牛は３０ヶ肥育の中川さん家の近江牛です、もちろん雌の但馬系です、この但馬系の牛
ほかの血統牛と違い、、同じ餌を食べながら大きくならない牛なんです、効率の悪い牛なのですが
抜群に美味しいのです、だから中山肉店の黒毛和牛はハズレがないんですョ
すみません写真ぼけました 血統書です
丹精こめて育ててくれる生産者さん、牛の血統、餌なのです、ですから
松坂牛、前沢牛、近江牛、は関係なく誰が育てた、親は誰かなんですよね～
キメが細かいでしょ～雌の上物でずから～
、
程よく脂の乗った赤身、実はモモでは無いですょ 肩三角（肩肉の赤身）
最近の焼肉屋さん行ったら希少部位ですよね（売り方がうまい）中山肉店には
ふつーにいつもあります、みなさん普通にかっていかれますょ
あっもう２３時～寝ます明日３時起きですからねぇ～