ドイツ職人メッツゲライ杉山の造る
白いウインナー ヴァイスブルスト完成です
難しいポイントはカッターによるペーストの細かさ
と、徹底した温度管理、作業の手早さ、湿度管理を
することにより、白く仕上がります
モタモタした作業をすると灰色になってしまいます
一概に作っている職人の技術の高さを
物語っていますね
（本場ドイツではこの作業の出来る技術者が一番給料が良いです）
勿論ですが、このカッターの刃も砥石で自分で研ぎます
ドイツで５年の修行は日本人ではほぼ居ないでしょう
流派の一番弟子ならではの完璧なペーストです
日本一と言われる職人のヴァイスブルスト
おいしいウインナーは中山肉店
焼いて、ケチャップで