ゴールデンウィーク物凄い忙しさ、
母の日と忙しさに感謝です
店舗販売、バッチリの陳列にするために
仕込みに追われ中々ブログの更新が、、、、がんばります笑。。。
そんな中、牛の買い付けもバンバンしていました
宮城より仙台牛、山形牛、近江牛も
そして今週の休日も牛の解体です
早起きは辛いですが笑。。。
週末売り切れした焼肉を造るバラ肉 カルビですね
バラ肉は商品化にすると６割位は脂として捨ててしまいます
バラ肉は霜降り、脂っぽいイメージもありますが
赤身の部分も有ります
カイノミ 肉屋用語は単純ですよね笑、見た目で貝の身に
似ているので付けられたのでしょう笑。。。
特に僕の買い付ける雌牛は、霜降り具合で買い付けてる
訳では在りませんので、
比較的バラ肉でも赤身が多く食べやすい肉になります
良くA５のお肉を看板にしている量販店さんや焼き肉屋さん
は、多分、本当においしい牛肉を知らないと思いますし
現代のお客さんが物凄い霜降りを好んでるって、未だに信じてるのか？
霜降り神話。。。笑
多分 霜降りが有ればお肉が柔らかいからの、
安心感で販売しているのでしょうね、
中山肉店のコンセプトは
肉の味 程よく脂がのった赤身（旨い赤身）です
ローストビーフの仕込み焼きも休日返上で、
母の日ギフト 完売状態に。。。
来月は父の日です、ギフトカタログございます
お早目のご予約をお待ちしています
全国発送は中山肉店
