牛肉の部位でロースがありますが
まれに焼き肉屋さん用語で赤身はロースと
勘違いされる方も多くいます
本来肉屋さんでロースと言えば
リブロース サーロインの事をいい背中の肉で
すき焼き しゃぶしゃぶ 焼肉 ローストビーフにしても
一番おいしい所
写真はサーロイン 雌の小さな牛では一頭で２０キロも
取れません
背中は一番脂質も良い場所で融点が低く（メスの良い牛ならですけど）
牛を買い付けする時もここを見て買い付けするほど
一番重要な部位です
ロースしゃぶしゃぶ ロースすき焼きは
絶対おすすめ
選びぬいたメス牛は僕のお店の看板商品です
年末のすき焼きの予約は８０％がロース
今回バレンタインフェアーでお出しした
ステーキは２頭分
仙台鈴木牛舎さん、鳥取田村牛（前人未到の全国３連覇 メス牛の部）
牛舎さんとのつながりを大切にして
顔の見えるおいしい牛肉を
写真は昨年２月
美味しい牛肉は楽しさにあふれ
その全てを満喫する事ができます
ロースですき焼き、 しゃぶしゃぶを。。。。