全国のお客様から依頼が多く
毎日発送しているローストビーフ、
牛肉は勿論 ブログでも紹介している
肉質但馬系の雌牛一頭買いから始まり
モモ肉、サーロインをローストビーフに、
、仕込みから焼き 冷やしこみまで
５日かけて仕上げます
オーブン２台でフル回転
全国発送お任せください
スペシャルなローストビーフ
そして
店頭で激しい人気がハンバーグ
仕込みからリストランテなみに時間を
かけて造ります
ブイヨンから手作りで
なぜ美味しいか
それは、、、
有名レストラン勉強会 視察を
６年間続けた結果を形にした
ハンバーグだからです
しかし最近はコロナウイルスのせいで
全国への視察ができませんが
蓄積したノウハウで仕事を楽しんで
行きます
ここで少しだけ視察勉強会で訪れた
お店紹介 全て一流店です
凄い件数行ってますがまずは一部で
まずは
千駄木のイタリアン DA ISHIZAKI
あれ すみません 写真がアップロードできません、、
で 紹介だけ
東京のイタリアンレストラン数店にて修行を積み1990年イタリアへ渡る。
フィレンツェやサンジミニャーノなどイタリア中北部のレストランにて本場の味を修行。
2002年にはイタリアプロフェッショナル協会より『イタリアマエストロの称号』授与。
ミッシェルガーデンコート料理顧問に就任。
2015年3月 東京都千駄木にダ イシザキをオープン。
業界では超の付くほどの有名人 皇室の
料理を担当する程の方で
その味には驚きの連続でした
ソース 低温調理 焼き まで大変勉強に
なりました
続いて
イタリアンの巨匠
麻布アルポルト 片岡シェフ
TVでもおなじみの片岡シェフ 肉の焼き方
保存方法 味覚とは、よい時間をすごさせて
頂きました
続いて
代官山
リストランテ YAGI
世界を飛び回りBVLGARI MLANOにかかわるなど
凄い経歴のヤギシェフ
ワインから始まり料理 経営 ホールスタッフ技能検定
（飲食業界唯一の国家検定）など
数回通った 美味しくかっこいいお店です
二回目以降はスペシャリティーなお部屋で
芸能人も。。。
つづいて
鎌倉山 本店
シェフの鈴木様には同じ
ローストビーフ屋として 話が盛り上がり
ました
付け合わせ料理は大変参考になりました
行くなら絶対に本店です
お庭でお茶が素敵です
続いて
海外
RUTHS CHRIS
海外の厚切り 高温オーブン焼きにも注目
鉄板では無く
陶器のお皿ごとオーブンに、これ今の支流です
（鉄板は火が通り過ぎNGです）
焼き方はブラック＆ブルー
脂の少ない牛肉をバターを利用して、、
続いて
宮城県仙台
仙台牛タン発祥の店 大助に
はい やはり面白いのが
辛子みそ 焼き目
ごくごく一部ですが
ご紹介しました
外を足で歩いて見て話して情報収集や勉強して
良いと思う事を肉店に取り入れてます
PCだけでは。。。。。
あっ工事着工致しました
お楽しみに