先週末は仕入れ、製造 販売に
追われて 追われて
忙しさを楽しみました
まず仕入れ
宮城で普段からお世話になっている
但馬系 雌牛農家の鈴木さんの
和牛が東京市場出荷の為
競りにて買い付け
肉質 脂質最高の牛さんです
鈴木牛舎の仙台牛です
無事に競り落とし
買い付け成功です
世間で言う １頭買いですけど
肉屋では当たり前の話。。。
量販店さんは欲しい部位を大量仕入れ
だから美味しい牛が販売できない訳です
ブランド牛 産地 余り関係ありません
血統 餌 生産者 肉質 脂質
後は経験 食べて食べて自分で
旨いと思う物を販売します
鈴木牛舎の仙台牛寝かせて
２週間後位の販売を予定しています
味の花が開いたころに
先月訪問した宮城古川 鈴木牛舎
そしてお客様がとある店舗開店の
レセプションでローストビーフや
人気の生ハムなどをオーダーして頂きました
より
より一層 ベストを尽くして製造しました
休日の今日 日曜日
凄い人気のスモークチーズ
と 問い合わせ殺到の
粗挽きジャンボウインナーが
完成しました ドイツ職人 メッツゲライ杉山作
（ドイツ大使館お墨付き職人）
直火型薪スモーク 本物はこうですよ
全てが手作り
山桜の薪です
チップは使いません 薪です
ウインナーも
スモークしてボイル 冷却
旨いです 本物を食べて下さい
明日から販売になります