早々の買い付けた牛肉も
年始からの忙しさで在庫薄な感じ
の為 また、質の良い 長期肥育のメス牛
がタイミング良く出荷された為 買い付けました
Ａ５ですが それにこだわっている
訳では ありません
肉質 脂質 血統 飼育日数 体系 勿論メスね
全て気に入った物を買い付け、
通常飼育日数が３０ヶ月位ですが
今回のこの牛 長期肥育の３４ヶ月
味が出る牛です
味が出る？ 不思議な言葉でしょ
黒毛和牛でも、味の出ない牛も
かなりあるんですよ～
仕入れは経験と 食べることです
ロース モモ肉
良い感じです
今週は寝かして 来週からの
販売になります
明日は鎌倉視察の話
おやすみなさい