先週に続き 今週の定休日も
都内で視察 勉強会！
朝一 は清澄白河に
サードウエーブコーヒーの最高峰（第３の波）
ブルーボトルコーヒーに
コンセプトは
個人の香りがするコーヒーチェーン
セカンドウェーブ（第二の波）の代表格
のスターバックスコーヒーなど
確かにうまいが、しかしコーヒーはもっと
心を込めている物で
マニアル化され効率化されるものではない
と創設者は言う
豆を厳選し、すべてハンドドリップで、
アイスはコールドブリュー製法で
挽いた豆を水に浸して時間をかけて
抽出 水出しコーヒー
エチオピア ウガンダ ケニア
スリーアフリカズの中でも
フルーティーなエチオピアを頂きました
後味 最高です
向いている方向が一緒だと思い
今回の視察のスタートに
他業種の取り組みに 考えさせられますね
効率より 意味の有る仕事を。。。
数百年前 ヨーロッパの有る地方で
初のコーヒーショップの名が、、
青いビン
そうです ブルーボトルです
３１９年後 カルフォルニアに。。。