ハンバーグを嫌いな方はあまり聞いた事はありません 子供から 大人 ましてや
ご年配の方も ハンバーグが食卓に並ぶと チョットうれしい気分になりますよね
焼きハンバーグに 煮込みあつあつハンバーグ ホイル焼き アレンジいろいろ
しかし そのベースになるハンバーグが一番大事ですよね、もっと大事なのが 素材です
うちのお店の挽肉はブロックから切り分け挽肉にするので鮮度すごいです
基本、挽肉も部位により味が違うので、どの部位と、どの部位を混ぜるか、適度の
脂身の具合が肉屋のウデなんです 残り物を挽肉に、挽肉は傷みが早い なんて
うちのお店には無縁の話し、古いお肉で造ったハンバーグまずいですから 笑
で、黒毛和牛ハンバーグと島豚ハンバーグと２種類販売しています
ご家庭で ふっくらおいしく焼けますよ
ここで前回からのセロリの話し、セロリは天然の旨み成分がすごいので利用しています
よくハンバーグに牛乳やお水など水分を加えますよね、僕はこのスープを加えています
そうです セロリのスープです、科学調味料はもちろん使いません
セロリ、その他野菜、牛肉少々を１２時間沸騰させずにコトコト煮ます目が離せません
良い肉にさらに手間をかけて自家製ハンバーグ製造しています
以上 中山肉店の全国を見て 食べ歩いて 肉屋の仲間に相談して やっと出来上がった
ハンバーグの話でした
毎日造っていますが すぐ売り切れます 笑い
ではまた明日