今回の買い付けは三重伊賀
但馬の血が濃い血統の雌牛買い付け
熊本の繁殖農家さんで生れ
三重の伊賀で育てた但馬血統の雌牛
霜降りを追いかけると、はっきり言って値段は変わりませんが
脂っぽくて食べられない
良く、ブランドの高級霜降り 何て事を売りにしたり、綺麗なピンクの肉色
なんてTVでもいいますが、素人的発想ですね
肉屋でも目利き出来る人はごくわずか、
専門店のごくごく僅かなもの
和牛の本質を分からない飲食店さんや、量販店さんが霜降り、ブランドを追い
選ぶ訳です、霜降りが有れば柔らかいから
安心って思ってるんでしょうね笑
僕はこんな牛を選びます、肉色濃いめの雌です
雌と特有の色の濃さ、また霜降りが少なくても
上質の雌牛は、フワッとした柔らかさ
魚も肉も目利きです
牛肉は中山肉店
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