この時期BBQやステーキ需要がとても
多く良い牛が出荷されたので
品川芝浦市場１頭 宮城仙台市場１頭
買い付け
ともに仙台の雌牛です
まずは芝浦市場
雌 枝重４２４キロ
生産者 柴田群の尾本さん
肉質 脂質ともに良く
雌独特の旨味が出そうです
オレインサン値も高そうです
続いて
仙台市場買い付けは
枝重434.5キロ
生産者 宮城あさひな地区 千葉昌史さん
この牛は確実に味が濃いですね
脂質もかなりっていうか
本当に低そう
みらいす と言う炊いた玄米を餌の
一部に
少し寝かして水分を飛ばせば
更に美味しい牛肉になります
この辺の調整は得意中の得意で
僕の仕事です
最高の寝かし具合 最高の鮮度で
販売します
この牛の生産者 千葉さんは
４月に当店にもご来店してくれました
僕も２月に勉強させて頂いた
千葉牛舎さんです
そうです
あの馬主さんです 笑。。。
良い牛有っての仕事なので
生産者さんに感謝し また牛の肉質も
生産者さんに伝え より良い牛の肥育を
して頂けたらと思いますね
では 良い週末を