定休日の日曜日 前々から段取り
しておいた鎌倉視察 勉強会に今回も
肉店３店舗の店主が集まり開催
です
まず鎌倉ガーデンさんで今日の段取り
を確認
鎌倉野菜販売ものぞいて
チーズ専門店 ポルタムさんへ
ヨーロッパのチーズを中心とした
食べ方 扱い方 保存方法
などプロの目線での会話を
試食会もして
ハード系から白カビ系まで
プール付きの店舗で驚きでしたね笑。。。
小町通り裏のプロの食材店も
伺いましたが その話はまた今度
そして
鎌倉山ローストビーフ本店に
向かいます
車で急坂を上り頂上に着いたら
鎌倉山です
２名のシェフにお話し頂き レストランに
おけるローストビーフの現状や
ソースのあれこれ
良い話合いの場でした
沢山の知識を入れて
良い物にしてアウトプットしていきたいですね
鈴木さん 鴨志田さん 大変お世話に
なりました
さらに 肉の味を咲かせる為の
意味のある一日になりました
ではまた