休日は早朝の仕込みを終わらせ
久々の視察にいきました
今回は横浜 近場で
テーマはフランス ウィ。。。
先輩である、江戸川の繁盛店、肉のあさひ加瀬社長と
みなとみらい待ち合わせ
田園調布で有名な大西シェフの
横浜新店舗 ブラッスリー０２４
肉のあさひ社長とシェフと私
料理の本質ついて、たのしい時間です
これからの家庭の料理も変化するでしょう
僕たちの肉屋が変えていくんです
そのパイオニアとして。。。
そして石川町
プーケ・デスポワール
奥田 勝シェフ
その道では有名な方で、講師経験もあり
ミクニの初代シェフパティシェ
シェフとの話はほんと楽しい、肉にも詳しいシェフで
思考が合い、マリアージュを真剣に考え。。。
フランスの料理は日本の料理と違い、あまり甘味をいれません
ですから、日本のお菓子より、フランスのお菓子は最後に甘みを
とるので、濃厚な甘みのお菓子が多いのです なんて話も
面白いでしょ～
そして最後は、先日中山肉店に社長様、店長様が
店舗見学に来た
新羽町のこだわりスーパーマーケット
ロイヤルヨツヤさんに
社長さん店長さん流石
肉のあさひ、中山肉店を視野に入れてる
スーパーさんも頑張ってほしいですね
僕たちは更に時代の先に進みます
ではまた お肉のパイオニア中山肉店