先日 とある忘年会に参加 焼き肉店へ
それなりの 良いお肉なので美味しいですね
焼く事により タンパク質が旨みに変わります 焼き過ぎはダメですが
次に出で来たのがユッケ 牛肉の生食はNGですが 施設の許可を取り
かたまり肉をトリミング（周りを削る）すると 中の牛肉は生でOKの 法律
最近出来た法律なんですが と言うより大動物の筋肉はもともと菌が居ないのです
２８年前に食肉学校で習っていました だからローストビーフが出来るのです
一部の飲食店が汚染したまな板でユッケを造り 事故により生食禁止となりました
今回おじゃました焼き肉店のユッケ
一人分パックにふた付きできました
これが良い和牛なら良いですが 牛肉をトリミングするので歩留率が悪くなり
価格がもちろん上がりますので 安めの牛肉を使うのでしょう 残念ながら
肉の旨みが無く 卵と醤油」の味になっていました
納豆の感覚ですね
何れにせよ 肉は焼いた方が断然に旨いですよ
凄く 感じの良いアルバイトさんで 接客の良さに勉強させられました 笑
お店は従業員さんの感じで大きく変わりますね
良い焼肉店でした アルバイトさん就職先でもガンバってね
では また明日～