週末 横浜の新井屋さんに 職業がらすき焼きは良く食べますが老舗の
味は と思いまた牛鍋とすき焼きの違いについても視察です
やばい 今日も白いパンツ笑
今回はすき焼きを まず牛脂をひいて 牛肉を焼きます
しっかり焼いて脂の出汁がでたら まず食べる笑 この時点で旨い
すき焼きは赤身だとこの出汁が出なくてアクが出る
ロース 肩ロースが良いが赤身の場合程良く脂の乗った赤身ベスト
安牛の赤身はダメですね
赤身ならこんな感じ 程よく脂の乗った赤身です 良く無いマグロの赤身も美味しく無いですからね
一緒ですね～
そして話しが戻りすき焼きです
割り下にこんぶ出汁で煮ていきます ちなみに牛鍋は最初から全部入れて煮ます
大満足 美味しかったです
すき焼きは凄くシンプルです 味の差が出るのは
肉以外にありません 絶対良い肉がいちばんですね
新井屋さん今回はありがとうございました
昨日販売の雌牛 脂の融点が低くふっくらとした肉質
岩手県の小さな但馬系の雌牛 理想的な牛です
すき焼きの時期が始まりますね～
全国食べたい鍋ランキングNO１はすき焼きなのは知っていましたか？
ではまた明日