定休日の日曜日を利用して
朝一新幹線で静岡に、
肉まにあのメンバー、サイトウビアンテ斎藤社長の新店舗で
技術的な勉強会です
名店江戸川の肉のあさひ代表、サイトウビアンテ、中山肉店の技術は
他の精肉店同業者や大手企業肉店から注目を集め
肉まにあの店舗に同業者の訪問者が多く、質問など受けますが、
技術にも経営も、そんな簡単ではないのです
全国を周り肉店や大手精肉店を見てきていますが本当の技術を身につけてる方は少なく
本当に正しいか分からないまま肉を切ってる半信半疑の職人さんが大多数です（これ本当の事）
ローストビーフの技術も、
専門店ましてや、肉まにあのスキルは特別なわけです
同グループの若手には技術は惜しまず指導して行きます
彼も大手企業精肉売り場で５年働いていましたが、専門店のスキルとしては
もう少し時間がかかり
、肉のあさひ代表や私がアドバイスして技術を教えて行きます
今までの肉屋の常識が本当に正しいのか、
もっと美味しく、もっと美味しくと
そこに疑問を抱き考えてトライしていくわけです
未来型思考の精肉店のグループ肉まにあ
午後には販売陳列の実践も行い７時間みっちりの勉強会となりました
さー行こう〜
美味しいローストビーフは中山肉店