この間 牛ヒレ肉のローストビーフ専門店
を視察に 僕も牛ヒレちょくちょくロースト
焼きますが
少し面白い焼き方をしているお店なので
行ってきました〇〇山で、唯一ヒレ専門の店舗です
黒毛和牛ひれ肉 雌では無くて 去勢（雄）かな
良いヒレですね 
ここからが 変わっていて 普通ブロックで
焼きますが 何故かステーキ用カット １３０ｇ位
ここで ステーキにするか ローストビーフに
するか 選べます.
こんな感じです
これをフライパンで焼き目を付けてから
コンベクションに
１０分程で出来上がり
普通 長い時間かけて造るローストビーフですが
短時間でサッと出来上がり
ステーキみたいですが、ふっくらしていました
当然 牛ひれ肉なので美味しいですね
肉は火入れの時に、ある温度から到達温度
の通過する時間によってより旨くなります
たんぱく質が旨み成分に変わる時間を
コントロールする感じですね
今回 牛ヒレ肉の元々の旨み 柔らかさが
有るので これは有りの商品ですが
時間をかければさらに 旨いローストビーフ
が出来るわけですよ
と 言う事で 僕の焼くローストビーフ
旨いですよ～
週末の 母の日にどうぞ
スライスでもブロックでも
ブロックは地方発送できますよ
すでに週末の予約多いです
お決まりの方は早めのＴＥＬにてご予約を
母の日は お花と ローストビーフで
あらこちらも おはな。。。笑