昨日の休日はテニス日となりました
各イベントが中止になり
プロテニスの世界も試合が順延が続いているそうで
そんな中 ある有名な監督さんが僕の通うスクールに
筋肉の使い方や、運動神経の良くなる反復練習
そしてフォアーハンド、バックハンドの打ち方、
ラリーを沢山して
何と、この日テニス３時間
夕方、仕込みや月末の事務仕事をして休日終了
筋肉痛に苦しんでいます笑
でもスポーツは良いですね
で本題です
今回は朝一の仕事 脱毛～違う 脱骨です
豚を骨付きのまま４日から６日寝かし
余分な水分をぬきます
肉店の技です
スーパー、量販店の方はほぼ出来ないでしょうが
町のお肉屋さんはほぼ出来ると思います
何が良いかと言いますと
肉を最高の状態に持っていき販売できます
簡単に言いますと、美味しさをコントロールする訳です
若手勇介君もバリバリの職人さんです
さばき包丁で数分で骨をぬく、
100年続く家業です、、、