暖かくなりBBQのご依頼が
ものすごく多く、雌牛凄く多めに買い付けています
このブログにアップしているのは一部に
なります
基本は但馬血統の濃い長期肥育された雌牛
今回は岩手
奥州牛 生産者は佐々木康夫さんで枝肉共進会で最優秀賞も取られた方です。
体型も良く枝肉重量も200キロ強です。
雌特有の肉色の濃さ
脂質も溶け出しそうな融点の低さ
赤身にもしっかり味がある肉質です
ちなみに雄（去勢）の牛は肉が綺麗なピンク色になります
が
雌が旨いです、
雌はオレイン酸が多く含まれ、って事は
体に良い牛肉と言う訳です。
モモ肉の赤身にもサシ（霜降り）がある良い牛
です、日本人好みの少し脂の入った赤身
少し寝かせてからの販売になります