和牛が足りず、買い付け進みます
世間一般では、飲食店さんの低迷や
和牛の輸出が止まっています
で、和牛余っている って言う話は
一般的なごくごく普通の和牛の話
美味しい和牛を求めると、
数百頭探して１、2頭しかいません
ですから、うちの牛肉は美味しいです
勿論この牛でローストビーフも
今回の牛は岩手奥州 堀江さんの
但馬系 長期肥育の雌牛です
枝量440キロ
今回もかなり良いです
この肉質の赤茶色が美味しい牛の
証拠です、脂質も凄く良い
脂の融点が本当に低い牛です
バラ肉です 大切なのは味です
柔らかさは当たり前ですからね
バラ肉は焼肉や
切り落としにも赤身をいれ、切ります
ですから中山肉店のすきやき切り落としは
美味しいのです
もも肉 いわゆる赤身です
一番 味の差が出るのが
もも肉の赤身です
雌の但馬系 長期肥育の牛は
ここに差が出ます
この牛は期待大大大です
少し寝かせて水分を調整して
味が整って来てからの販売になります
贈り物に、全国発送致します
では また明日