牛肉３割 豚７割というのが
関東地区の通常の精肉販売店の常識
ですが。。。
中山肉店は僕の修行時代 牛肉専門店で勉強
そのかいあって、してきた技術は牛肉
今のお店の販売割合は牛肉７割 豚３割 真逆です
あ、おきずきの方いましたか？
牛肉 豚 えっ 豚には肉を付けないの？
そうです、西（関西地方）では豚肉ではありません 豚です
牛肉は目利きが命です
今回は二戸牧場さんの山形牛を
買い付けました
月齢３３か月肥育の上物です
肉質 脂質がばっちりで
決めては肉色です
旨いメス牛はあずき色
ピンク色ではありません
牛肉は柔らかさは当たり前です
一番は味です、赤身の味
この牛も期待できます
なぜローストビーフが人気か
良い牛肉を使うからです
ローストビーフは牛を選ぶところからが始まりです
特選ローストビーフ
牛肉は中山肉店