人気のローストビーフ
毎日仕込みに入りますが
少しでもおいしくする為に、テストも繰り返します
基本的に使うのは、塩とBPで、クリスマス島の塩をベースに性質の違う
塩をブレンド、ハイブリッドの塩にブラックペッパーも挽き方の
違うものを、配分も考えながらテストを繰り返し
凄く良い出来になってきています
部位により、塩責の時間がかわり
長時間の漬け込みが必要な部位、短時間の漬け込みから
即焼きする方がパホーマンスが出る部位もあります
少しでも、少しでも、美味しくする為に
勿論ですが、肉にも秘密が、
ほらほら、ピンク色ではないでしょ〜
雌牛の上物です、経験の目利きで仕入れ
焼き方も、ノウハウがあります
温度や時間や冷やし込み
とにかく時間をかけて焼いています
最終仕上げの温度も部位ごとに違います
仕上げた後も、部位により冷やし方も違います
このノウハウが、中山肉店のローストビーフの美味しさなのです
本日も沢山のお肉を全国配送致しました
お祝いのお返しや、記念日は中山肉店
さー行こう〜
全国配送のローストビーフは中山肉店