世の中、良い物は少ない物です
当然僕の食肉業界も同じ事
銘柄で、美味しい、美味しく無いも有りますが
一番は個体差です
特に豚肉は個体差が大きい 経済動物なので
凄く手間暇かけれないのが現状です
その中でも良い生産者が造る、良い豚を選ぶのが
目利きです
良い豚は当然背脂が多く付くので歩留まり率が下がりますが
美味しい肉を店頭に並べたいので、脂身が多い豚を買い、脂を捨てるのは
しょうがない事なんです（背脂が少ない豚は美味しくありません）
このような豚肉は、素材をいかし 何しても美味しいです
とんかつ、トンテキ、生姜焼き、しゃぶしゃぶ
素材の力は余計な調味料はいりません
体に良いわけですね
豚肉の旨味活かして、こんな商品も新発売です
豚ロース肉西京漬け 米麹の量が赤味噌に比べ多い為、塩分が少なく
甘みのある味噌になります
フライパンで簡単に焼けます 僕は仕事中にオーブンを使い
低温焼き スタッフのまかないです
これが旨い～
京都の味噌です 東の都は東京ですよね、西の都は京都
西京漬け誕生秘話
お肉は専門店で
おいしいお肉は中山肉店