毎日のルーティーンにナイフ砥ぎがあります
切れるナイフは良い商品作りには欠かせません
ですし
一日数十キロのお肉を筋引きして
手切り商品や策どり、一日中ナイフと一緒に
仕事すると、流石に切り止みます
数本使い枠しますが、、
まずはナイフではなく
砥石を整えます
砥石を研ぐと言うか
荒砥 中砥 仕上げ 極仕上げと
四種を使いわけます
今回 新品２本を自分の形に仕上げました
最後は自分の爪で
バリ 刃こぼれの無い刃を
確認します ここで少しでもザラツキが
有れば、バリ取りして研ぎ進めます
切れるナイフは手が疲れませんからね
では、また明日
