この間 わざわざ宮城から
中肉（中山肉店）へ来ていただいた
仙台牛 雌牛生産者の鈴木さん
先週末 東京芝浦市場で鈴木さんの
育てた雌牛を落札しました
宮城生まれ 宮城育ちの 但馬系の血統です
えっ 知らないですよね
他県で産まれて 他県のブランド牛に
なることは、結構ある事
繁殖農家さんが子牛を産ませて
子牛市場で肥育農家さんが買い付けて
いろいろな県のブランド牛に
なるわけですね
なので 何処そこのブランド牛が
旨いとか 本来余りません
それより 育てている生産者、餌 月齢、血統
そして肉質 脂質が重要ですね
今回 落札した 鈴木さんの雌牛です
肉質が良く 脂質は融点の低さが雌牛の中でも
断トツです
チョコレートも硬いより とろける方が 美味しい
ですよね ちなみに去勢（雄）は硬い事が多いです
豚やお魚の場合は脂の乗っている物美味しい
と思いますが牛肉は違います
融点の低さですね
冷やし込んで 少し寝かしてからの
販売になります お楽しみに
今 お歳暮の販売が凄いです
毎日凄い量になります
お歳暮には 中肉の牛肉を
旨すぎて ビックリです
また明日