前回と同じ仙台牛ですが
今回は東京市場にて買い付け
勿論 雌の１頭買いになります
血統但馬系
青森県生まれ 宮城県育ち
３２か月肥育
もともと僕が扱う和牛は無産の処女牛のみ
お産をした母牛も和牛として流通
１回でも赤ちゃんを産んだ事のある母牛は経産牛と言われ
お産の回数が増えれば増えるほど価格や味が落ち
しかし品種は和牛なので
和牛として販売されています（中山肉店では取り扱いがありません）
そして今回買い付けた小さな雌牛
肉質の良い綺麗な牛
味が出るまで寝かせて旨味を確認しての
販売になります おいしくなりますよー(⌒∇⌒)
もも肉もおいしそう
今週はもう１頭 仙台市場にて買い付けします
ステーキ すき焼きの全国発送は中山肉店