お盆前に買い付けておいた
雌牛２頭、寝かしが終わり販開始です
岩手、生産者 中澤さん 良質なバランスの良い雌
脂質も良く、霜降りに頼らない旨さです 勿論肉質但馬です
二頭目は
宮城仙台牛
凄く小さな雌牛ですが、内容が良く赤身も肉質も良く
ベストな感じ、もともと但馬の血統が濃く出る牛は
長期肥育しても大きくはなりません
その分味が濃厚な訳です お勧めですこの雌牛！
通常の牛は骨付きで５００キロから６００キロですが
僕の買い付ける牛は４００キロ程度
何とこの牛は３００キロ、長期肥育の３００キロです
専門店ならではの雌牛になります
と言う事で
霜降りに頼らない美味しい牛肉
そんな赤身の牛ヒレは、霜降り少な目ですが
味は濃厚です
サーロインは霜降りがありますが、バリバリの霜降りではなく
程よく脂の乗った、食べやすい肉質です
こだわりの牛肉は中山肉店