ステーキを販売する肉屋は、ステーキも焼けなきゃ
肉を販売する人って火入れ、本当に知ってるの？って話。
という事で、未来型肉店 肉マニアのメンバー
東京江戸川の繁盛店肉のあさひ、静岡葵区 斎藤精肉店
東京烏山、精肉柳屋 そして私 中山精肉店
の４店舗が、ある特別な温度を使う焼き方で
LINEを使い火入れ選手権
写真で焼き、火入れを見せ合い、意見交換をしました
僕はイチボステーキ２．５センチ 約３００ｇで焼きます
これも意味のある工程の一部
良い感じに焼けましたが、もう少し余熱が、、、、でしが
まずまず成功です
ふっくらして、物凄く美味しい
こうして
メンバーのみんなで情報を共有しています
この焼き方は、店頭でお客さんにシェアしていきます
そして
岩手奥州より、但馬系血統雌牛買い付け
生産者 高橋幸美さん
融点が低く、溶け出しそう
旨味ありますね
カルビも濃厚な味わいが、脂っぽくはありません
旨味です
歩留まりは期待出来ません
美味しければOKな訳です
ステーキ切り落としから、特撰ステーキまで
美味しいステーキ肉は中山肉店、簡単にやけます
